20世紀(jì)90年代，正是肯德基麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，在一線城市高歌猛進(jìn)的黃金時(shí)期。

西式快餐自帶洋氣，新潮的裝潢體現(xiàn)出高逼格，漢堡炸雞這些美食，好吃又新奇。這讓肯德基開(kāi)在哪，哪就是網(wǎng)紅景點(diǎn)。

肯德基的成功，令溫州的華懷慶、華懷余兩兄弟眼饞不已。不就是兩面包夾芝士嗎，做法可比腸粉簡(jiǎn)單多了。

于是兄弟倆一合計(jì)，立刻揣著8000塊錢(qián)化身無(wú)情的抄作業(yè)機(jī)器，在福州師范大學(xué)門(mén)口開(kāi)了當(dāng)?shù)氐谝患已罂觳褪程谩�—華萊士。

但定價(jià)8塊錢(qián)一個(gè)的漢堡，哪比得上食堂大媽的盒飯香。

“華萊士”這個(gè)洋名字，也沒(méi)有辦法吸引全村父老，開(kāi)業(yè)一個(gè)月，日均營(yíng)業(yè)額才只有兩千塊，想象中的火爆場(chǎng)面并沒(méi)有出現(xiàn)，華懷慶只能坐在門(mén)口干瞪眼。

沒(méi)辦法，兩兄弟只能使出殺手锏，搞出“特價(jià)123”大促銷：可樂(lè)1塊、薯?xiàng)l2塊、漢堡3塊，花6塊錢(qián)就能買(mǎi)一整個(gè)套餐吃到撐。

果然，便宜的威力就像誘惑了夏娃的蛇，人們都跑去華萊士白嫖了�；顒�(dòng)第三天，營(yíng)業(yè)額直接翻了四倍。

緊接著，余氏兩兄弟趁熱打鐵，給顧客上了一套“平價(jià)組合拳”：周一到周五每天都有主食優(yōu)惠活動(dòng)，到了周末還有小餐點(diǎn)打折。

就差直接告訴顧客，不來(lái)我這占便宜你就虧了��！

這次賠本賺吆喝的活動(dòng)結(jié)束后，余氏兄弟想明白一個(gè)道理：原來(lái)大家不是不愛(ài)吃漢堡，而是吃不起啊！

在嘗到了山寨+低價(jià)這種經(jīng)營(yíng)模式的甜頭后，華萊士果斷朝著肯德基麥當(dāng)勞尚未擴(kuò)張的三四線城市進(jìn)擊，憑一己之力打破洋快餐的地區(qū)結(jié)界，發(fā)起一場(chǎng)西式快餐文化的布道。

2

為什么華萊士特別便宜？

截到今年8月6日，華萊士已經(jīng)有19276家門(mén)店，比全國(guó)的肯德基麥當(dāng)勞門(mén)店數(shù)加起來(lái)還要多。

那么問(wèn)題來(lái)了，華萊士到底為什么這么便宜？開(kāi)這么多店，還用這么低的價(jià)格，不怕被吃垮嗎？

| 花式“節(jié)省成本”

嗯，你想想溫州人最擅長(zhǎng)什么？

溫州大佬們，最會(huì)的，就是搞錢(qián)！

華萊士如此便宜卻沒(méi)被吃垮， 核心就是一個(gè)字，“摳”。

為了賣(mài)更低的價(jià)格，從原料上“摳”。雖然肯德基出啥華萊士就賣(mài)啥，但肯德基用雞腿，華萊士用雞胸，從體積到口味全面縮水。

而且手握1.9萬(wàn)家門(mén)店的華萊士，對(duì)供應(yīng)商有超強(qiáng)的議價(jià)能力。食材成本低了，意味著利潤(rùn)就高了。

而為了降低人力成本，華萊士從人員分工上“摳”，員工大多身兼數(shù)職，正在清理餐盤(pán)的小伙，可能剛卸完新到的貨；

給你結(jié)賬的大姐，轉(zhuǎn)身到后廚就是一個(gè)炸雞老手。一間80㎡左右的小門(mén)店，三四名員工便能成功運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)。

就連品牌廣告也摳……哦不是摳，是根本沒(méi)有。在街上，你或許會(huì)被蜜雪冰城的橫幅、大字報(bào)和洗腦神曲迷了眼，但在華萊士那，啥都沒(méi)有。

| 農(nóng)村包圍城市

雖然華萊士格外“低調(diào)”，但它從誕生之日起就緊握在手的財(cái)富密碼，就是下沉！下沉！再下沉！

趁著肯德基、麥當(dāng)勞還沒(méi)有進(jìn)入縣城，華萊士就已經(jīng)率先安營(yíng)扎寨。

目標(biāo)客戶是三四縣的小鎮(zhèn)青年、學(xué)生群體等中低消費(fèi)人群，那就把門(mén)店開(kāi)到學(xué)校門(mén)口、小區(qū)附近，聞著炸雞味回家，就不信你不買(mǎi)！

而且華萊士門(mén)店極多，幾乎每隔半個(gè)街區(qū)，都能看見(jiàn)標(biāo)志性的黃綠色招牌，讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)處可開(kāi)。